...Tapas sind jene unwiderstehlichen Kleinigkeiten, die meist auf

dem Tresen hinter Glas präsentiert werden und in Andalusien das

In Spanien kann man in den tascas und mesones meist unter drei

oder vier Dutzend Tapas wählen. Viele Restaurants haben sich

spezialisiert auf Meeresfrüchte oder Fisch, auf edle Wurst- oder

Tapas werden in cazuelitas serviert, den typischen braunen

Tonschälchen. In Nordspanien nennt man Tapas auch pinchos (zu

deutsch: Spieße), selbst wenn gar nichts aufgespießt wird. Im

Raum Valencia kommen sie häufig in Form von montaditos auf

den Tisch, das sind kleine, mit den verschiedensten Leckereien

belegten Brotscheiben.

Das Ritual des Tapas-Essens entspricht der andalusischen

Mentalität, in lockerer Atmosphäre zu essen, zu trinken und zu

plaudern, auf den sonnigen und auch am Abend noch warmen

Straßen und Plätzen vor oder in den weit geöffneten Bars. Selten

bleibt man länger als ein Gläschen und nimmt zum Sherry hier

und da ein Häppchen. Man macht eine Tapeo, einen Zug von

Tapas-Bar zu Tapas-Bar. Um die Getränke vor den Fliegen zu

schützen, schützte man das Glas durch einen Deckel, der zugleich

Platz zur Ablage eines Happens diente...